המתכון המושלם לחומוס

הזמנתי את מלכת החומוס וכותבת הספר דרך החומוס (On the Hummus Route) זוכה הפרסים – אורלי פלאי בורנשטיין להכין את המתכון המנצח והטוב בעולם למאכל האהוב – חומוס.

איך מכינים?

כוס וחצי גרגירי חומוס מבושלים ורכים לחלוטין 

כוס טחינה גולמית (אני משתמשת באל ארז)

מיץ סחוט טרי מלימון אחד

חצי-כפית שטוחה מלח

לרוטב מעל:

שמן זית, שום כתוש ופלפל ירוק חריף או שיפקה (פלפל ירוק חריף מוחמץ)

משתמשים בגרגרי חומוס יבשים וקטנים

מכפיל את נפחו  בהשרייה

משלש את נפחו אחרי הבישול

הריסוק חייב להיות יסודי 

מוסיפים גם את מי הבישול של החומוס ואם אחרי הוספת הלימון אין מספיק נוזלים מוסיפים עוד מים. זה חשוב במיוחד כשמכינים חומוס מראש ומעבירים למקרר. אז חייבים להגיע למרקם רך יותר כי היא ממשיך להתעבות ולהסמיך.

13 תגובות

  1. למתכון כזה בעברית קוראים בול שיט !!
    מי שם מיץ לימון בחומוס ?
    אבל לא חשוב !!
    ככה זה שיהודי מכין חומוס .
    אני לא ארשום איזה תבלינים צריך לחומוס טעים
    אבל צריך רק !!!!!!!! שלושה תבלינים פשוטים לחומוס אמיתי וטעים.

    (1/5)
    1. בודאי שמוסיפים לימון.
      שווה גם להוסיף כמון עבור הטעם אבל אתה יודע בטח יותר טוב מכולם….פכככ

    2. על מי אתה עובד,שמים מלח וזהו יש ‏כאלה נגיעה קטנה של מלח לימון וזהו.

    3. אחמד אני יהודי ולמדתי שמלח שמים בסוף בישול שהגרגרים ממש דייסה, ואגב אני שם אבקת אפיה. ורק בטחינה עצמה שמים קצת מלח לימון וטחינה טובה ואפשר גם כף חמאת בוטנים טבעית וזהו. חומוס בסיס בלי כמון בלי שמן זית בלי שום. מי שרוצה שיוסיף אח"כ

    4. מה לעשות שלפני שמוחמד בכלל חשב להמציא דת, 1300 שנה לפניו דוד המלך ניגב חומוס, עם לימון או בלי.
      מעבר לזה, חוץ מכמון אני לא חושב שצריך להוסיף משהו, ולימון בעיניי חובה.

כתיבת תגובה

דירוג*

האימייל לא יוצג באתר.

מתכונים אחרונים
פרויקטים מסחריים