מתכון קליל וכיפי להכנת עוגיית מקרון בצורת צדפה עם חספוס מדליק כאשר במרכז כל עוגייה גנאש שוקולד לבן עשיר ופנינה.
איך מכינים?
גנאש:
100 שמנת מתוקה + 200 שוקולד לבן להמיס יחד במיקרו לערבב ולקרר במקפיא.
מקרון: רבע כוס סוכר + חלבון לארג׳, בתוך סיר, לחמם בבן מארי תוך כדי ערבוב עד המסת הסוכר – בדיקה באצבע.
מעבירים להקצפה על מהירות גבוהה להוסיף חצי כפית תמצית וניל. 5 דקות.
להעביר במעבד מזון חצי כוס אבקת שקדים + חצי כוס אבקת סוכר ולסנן. (פחות כף בשתיהם בכמות)
להקציף מספר פעמים יחד את 2 השלבים.
לזלף צורות צדפה ולאפות 14 דקות – 150 מעלות.
לזלף גנאש לבן ולקשט בפנינה.
- אפשר לצבוע באייר בראש או צבע איבוק מטאלי.
