כשגרתי בפלורידה נסענו לטיולים בפרברים לאורך החוף. הרבה מסעדות, חנויות מדליקות, ותוצרות מקומיות.
באחת מהפעמים עצרנו במסעדה טבעונית, המלצר גם היה השף ובעקרון נתנו לו יש חופשית להוציא כל מה שהוא חושב שטוב.
להפתעתי כל המנות היו כיאה למסעדה מהסוג הזה – הרבה ירקות, טרי טרי, טעמים טובים וחזקים וצבעים שכובשים את העיניים.
ואז הגיע הקינוח! פאי בצבע ירוק ליים ללא אפייה עם מרקם של עוגת גבינה קרה שמהביס הראשון בא לך לצלול פנימה לטעמים ולמרקם החלק. פאי ליים הטוב ביותר שאכלתי מימיי. שיגעתי את השף למתכון ואמר לי אם תנחש את כל המרכיבים אגלה לך, המרכיב היחיד שלא הצלחתי לזהות היה האבוקדו! אבל וויתר וסיפר 🙂
מה צריך?
לקלתית:
בתוך מעבד מזון :
כוס מיקס אגוזי מלך ושקדים
7 תמרים ללא גלעין
3 כפות שמן קוקוס או חמאת קוקוס
עד קבלת מרקם בצקי.
משמנים תבנית במעט שמן קוקוס, מרפדים תבנית פאי בבצק בעזרת האצבעות.
למילוי קרם לימון ואבוקדו:
לתוך מעבד מזון נכניס:
3 אבוקדו בשלים ללא גרעיון וקליפה כמובן
3/4 כוס שמן קוקוס
שליש כוס מיץ ליים או לימון
רבע כוס קרם קוקוס
כפית גרידת ליים
שליש כוס סירופ מייפל
כפית תמצית וניל
מעבדים יחד עד קבלת מרקם קטיפתי.
מעבירים לקלתית.
מכניסים לייצוב במקרר ל 6 שעות לפחות.