עוגת גלידה בייגלה מלוח

מה הסוד לרוטב בייגלה מלוח מושלם כמו בגלידריות?

טעמים משולבים של מתוק ומלוח זה כבר חלק מהתרבות הישראלית שלנו: בחטיפים, קינוחים וגלידות. טעם הבייגלה בשילוב מתיקות ומלח יוצר משהו מיוחד שקשה להסביר אותו – צריך לטעום אותו. 

שמח לשתף אתכם שאחרי כמה לילות מתוקים, מליון נסיונות, חימום, קירור, הקפאה, שבירה, ריסוק, עם ובלי מכל מה שתעלו לכם בראש – הגעתי למתכון המושלם בשילוב גלידה ביתית ותחתית בייגלה חמאתי מתוק יצרתי את המתכון הבא:

מה צריך?

תחתית בייגלה

2 כוסות בייגלה

50 גרם חמאה מומסת

רבע כוס סוכר

כף חמאת בוטנים

שכבת גלידה וניל

2 שמנת מתוקה 38 אחוז שומן פחות רבע כוס לרוטב בייגלה

פחית חלב מרוכז

רוטב בייגלה מלוח (בצמוד להגשת העוגה)

100 גרם שוקולד לבן (חפיסה)

רבע כוס שמנת מתוקה 38 אחוז שומן

כוס בייגלה

כפית חמאת בוטנים

רבע כפית מלח

איך מכינים?

תחתית שברי בייגלה:

טוחנים כוס וחצי בייגלה לשברים גסים

טוחנים חצי כוס לפירורים

מערבבים יחד בקערה עם כל שאר המרכיבים ומהדקים הכל בעזרת תחתית כוס לתבנית עגולה בגודל 20״ (תבנית קפיצית או תחתית נשלפת) מרופדת בנייר אפייה.

מכניסים ל 5 דקות ייצוב במקרר.

שכבת גלידה וניל:

מקציפים יחד עד מרקם של גלידה מומסת בערך  5 דקות.

מוזגים מעל תחתית שברי הבייגלה ומכניסים להתייצבות, לילה בהקפאה.

רוטב בייגלה מלוח:

ממיסים יחד שוקולד ושמנת מתוקה בפולסים של 30 שניות במיקרו.

טוחנים כוס בייגלה באביזר לטחינת קפה ותבלינים לדרגת אבקה.

מערבבים יחד ומוסיפים מלח וחמאת בוטנים.

מצננים לטמפ החדר (חשוב מאוד שלא יהיה חם כשיוצקים על העוגה).

הרכבת עוגת הגלידה: בצמוד למועד ההגשה מכינים את רוטב הבייגלה מלוח. מחלצים את העוגה מהתבנית יוצקים רוטב בייגלה ומפזרים בייגלה שלמים ומושלמים מעל.

פורסים ומחלקים 🙂 זו עוגת גלידה אז תאכלו מהר. בתאבון.