עוגת ענן במוס שוקולד לבן הומצאה במיוחד כדי ליצור רושם ולהפתיע אנשים שאוכלים אותה בפעם הראשונה.
אוורירית קלילה חגיגית ובלי קמח.
מה צריך?
למוס שוקולד לבן
200 גרם שוקולד לבן
250 מ״ל שמנת מתוקה – מיכל
לעוגת ענן
4 ביצים
3/4 כוס סוכר
כפית מיץ לימון
כפית תמצית וניל
כפית קורנפלור
איך מכינים?
מוס שוקולד לבן:
בקערה שמים רבע כוס שמנת מתוקה מהכמות הרשומה וממיסים יחד במיקרו בפולסים של חצי דקה עד המסה מלאה של השוקולד. חימום בערך דקה וחצי סהכ.
מניחים בצד להצטננות השוקולד.
מקציפים את שאר השמנת על מהירות גבוהה עם וו הקצפה עד קבלת קצפת יציבה.
מערבבים יחד בתנועות קיפול.
מכניסים למקפיא עד לחיבור עוגת הענן.
עוגת ענן:
מחממים תנור ל 160 מעלות.
מקציפים 4 חלבונים כדקה עם הסוכר כדקה, מוסיפים את הוניל, לימון וקורנפלור ומקציפים 5 דקות על מהירות גבוהה.
משטחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה את הקרם הלבן לצורת מלבן.
שומרים על עובי ולא משטחים על כל התבנית. מידה בערך 25*35.
אופים כ 20 דקות.
מוציאים והופכים על מגבת, מסירים את הנייר אפייה.
חותכים קצה אחד כדי שבהמשך יהיה קל יותר לגלגל.
לאחר התקררות העוגה מורחים את מוס השוקולד לכל אורך מלבן עוגת הענן ומגלגלים.
שומרים בקירור.
- שינוי מוס השוקולד:
לשוקולד מריר: 100 גרם שוקולד מריר.
לשוקולד חלב: 150 גרם שוקולד חלב.
- אפשר לחתוך פירות או שקדים ולשים בין השכבות.
