כמו הקרמבו בסופר אבל הפוך, שוקולד בפנים, קרם בחוץ.
100 חלבון + 200 סוכר בתוך בן מארי עד המסת כל הסוכר. מעבירים למיקסר עם וו הקצפה במהירות גבוהה,
מוסיפים כפית תמצית וניל ועוצרים הקצפה כשמתקבל קצף סמיך מבריק לבן ויציב.
מעבירים לשק זילוף
עם צנתר עגול ס״מ.
מעבירים שוקולד למריחה לשק זילוף נוסף ללא צנתר. אם השוקולד קשיח אפשר לחמם 5 שניות במיקרו.
מסדרים עוגיות עגולות מוכנות על משטח העבודה.
מזלפים התחלה של קרם על העוגיה, עוצרים, במרכז מזלפים שוקולד למריחה וממשיכים לכסות בקרם הלבן.
