תקופה כזו של חזרה לשגרה, למהירות, זרימה, פריחה והתחדשות.
אם יש קינוח שבעיני מסמל את כל הטוב בתקופה הזו זה פאי לימון מטריף, מסוג המתכונים שחוזרים אליהם כל פעם מחדש, קליל, מהיר ושהצלחתו בטוחה.
מה צריך?
בצק לקלתית:
1/3 1 כוסות קמח
3 כפות אבקת שקדים
70 גרם חמאה
2 כפות סוכר
ביצה
כפית תמצית וניל
קמצוץ מלח
מלית לימון:
2/3 כוס מיץ לימון סחוט
פחית חלב מרוכז
3 חלמונים
כפית אבקת ג׳ינג׳ר
מרנג לזילוף:
3 חלבונים
כוס סוכר
איך מכינים?
בצק לקלתית:
נחמם לתנור 180 מעלות.
נעבד את כל המרכיבים יחד עד קבלת בצק אחיד.
אם דביק נכניס את הבצק ל 5 דקות במקפיא להתייצבות.
נרדד על משטח מקומח, נניח בתבנית, נהדק לדפנות ונוריד את השוליים.
נחורר בעזרת מזלג (שלא יכלא אויר בין הבצק לתבנית) ונאפה עד הזהבה בערך 15 דקות.
מלית:
בעזרת מוט בלנדר ניצור מלית לימון חלקה מכל המרכיבים.
נסנן את הנוזל הלימוני ונמלא את כל קלתית הפאי.
נאפה על 175 מעלות 20 דקות.
ונצנן.
מרנג לזילוף:
תוך כדי ערבוב, על בן מארי (סיר בתוך סיר עם מים על הכריים חום חזק) נמיס יחד את החלבונים והסוכר עד שכל הגרגירים יעלמו, בצעו בדיקה עם האצבע.
נעביר לקערה את הנוזל החם ונקציף עד קבלת קרם יציב ולבן בערך 5 דקות.
מזלפים פרחי מרנג לאורך וצמוד לשוליים.
בתאבון 🍋
