קינוח מפנק וטעים המשלב את כל מה שטוב בטירמיסו, קרם עשיר ועוגיות לחות בתוספת פירות צבעוניים במרקמים שונים.
מה צריך?
חבילת בישקוטים
לקרם:
2 ביצים
2 כוסות חלב
חצי כוס סוכר לבן
רבע כוס מים
1 שמנת מתוקה להקצפה 38%, קרה
2 מיכלי גבינת מסקרפונה (225 גרם ליחידה) בטמפרטורת החדר
כפית תמצית וניל
לקישוט:
מגוון פירות צבעוניים: תותים, אוכמניות, ענבים אדומים/ ירוקים, קווי, תפוז, משמש, בננה, תפוחים אדומים/ ירוקים
ציוד:
מיקסר עם וו הקצפה (ניתן גם לעבוד עם מיקסר יד)
סיר קטן
תבנית בגודל בינוני (25X35)
איך מכינים?
הכנת הקרם:
בקערת המיקסר נקציף 2 ביצים עד ליצירת קצף
במקביל נחמם חצי כוס סוכר לבן + רבע כוס המים עד לרתיחה, ליצירת הסירופ
נמזוג בהדרגה את הסירופ לקערת המיקסר, תוך כדי עירבול עדין במיקסר למשך 5 דקות, עד לקבלת מרקם חלק ויציב, נוציא, ניצוק בכלי נפרד ונניח בצד.
נמזוג רבע כוס של שמנת מתוקה ונכניס לחימום במיקרו למשך 15 שניות
בקערה נפרדת נערבב את השמנת עם 2 גבינת מסקופונה, מה שיביא למרקם רך יותר של הגבינה.
בקערת המיקסר נקציף את השמנת המתוקה הנותרה במשך 3 דקות, עד לקבלת קצפת יציבה
אליה ניצוק את שתי התערובות (הקצף עם הסירופ + גבינת המסקרפונה) ונקפל הכל בעדינות
הרכבת העוגה:
נטבול במהירות כל בישקוט בכוס חלב ונסדר שכבה ראשונה באופן צפוף בתחתית התבנית
ניצוק חצי כמות מהקרם על גבי הבישקוטים בצורה אחידה וניישר
נסדר שכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומעליה ניישר את יתרת הקרם (אופציונלי גם שיכבה אחת במידה והתבנית קטנה).
שלב הקישוטים:
נחתוך פירות לקוביות קטנות ונסדר לפי הצבעים 🙂
נעטוף בניילון נצמד ונאחסן במקרר להתייצבות לפחות כ-6 שעות (עדיף ללילה)
נחתוך עם כף גדולה ונגיש קר
בתיאבון!
*אופציה טבעונית:
1 חבילת פתיבר
2 כוסות חלב סויה (מומלץ בטעם וניל)
4 כפות סוכר לבן
1 שמנת צמחית להקצפה
2 מיכלי ממרח טבעוני בטעם גבינת שמנת
כפית תמצית וניל
מגוון פירות צבעוניים: תותים, אוכמניות, ענבים אדומים/ ירוקים, קווי, תפוז, משמש, בננה, תפוחים אדומים/ ירוקים
איך מכינים?
הכנת הקרם:
בקערת המיקסר נקציף שמנת, גבינה, סוכר ווניל עד קבלת קרם
הרכבת העוגה:
נטבול במהירות כל ביסקוויט בכוס חלב ונסדר שכבה ראשונה באופן צפוף בתחתית התבנית
ניצוק חצי כמות מהקרם על גבי הביסקוויטים בצורה אחידה וניישר
נסדר שכבה נוספת של הביסקוויטים הטבולים בחלב ומעליה ניישר את יתרת הקרם (אופציונלי גם שיכבה אחת במידה והתבנית קטנה).
שלב הקישוטים:
נחתוך פירות לקוביות קטנות ונסדר לפי הצבעים 🙂
נעטוף בניילון נצמד ונאחסן במקרר להתייצבות לפחות כ-6 שעות (עדיף ללילה)
נחתוך עם כף גדולה ונגיש קר
בתיאבון!
