כחלק משגרת חיי, גיוון וכחלק ממסע חיפוש אחר אספקת החלבון שלי עם הזמן למדתי בדיוק מה אני אוהב, איך לבשל ארוחה מושלמת ומאוזנת בלי בשרהנכתי מנה שלמה מתחליף בשר על בסיס חלבון אפונה וסויה.
חיברתי את העולם הצבעוני שלי פנימה יצרתי מתכון קסום בטעם חלומי – קציצות בקרם ירקות צהובים ואורז סגול.
איך מכינים?
אורז:
מרתיחים חצי גרוב סגול ב 3 כוסות מים עד שכל המים צבועים.
מטגנים כוס אורז ומוסיפים כוס וחצי מים סגולים.
מבשלים על חום נמוך כ 15 דקות עם מכסה סגור.
קרם ירקות צהובים:
מטגנים עם מעט שמן בצל, חופן עגבניות צהובות, 2 גזרים, דלעת, גמבה צהובה.
מוסיפים תבלינים לפי הטעם: מלח, פלפל, קארי, חוויאג׳.
מוסיפים כוס מים.
מרתיחים עד שהכל רך וטוחנים עם מוט בלנדר לקרם.
קציצות:
מערבבים יחד בקערה תחליף בשר טחון, חופן קצוץ של כוסברה ופטרוזיליה, מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל, וראס אל חנות.
מערבבים הכל יחד ויוצרים כדורים, אני אוהב כדורים קטנים מכדור פינג פונג.
מוסיפים לקרם עוד כוס מים ואת הכדורים ומחממים על אש נמוכה עד התבשלות הקציצות.
מגישים בקערה עמוקה וטורפים.
